宝马娱乐bm7777电饼铛烙饼总发硬?原来错在这里
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烙大饼是北方小伙伴们最爱的美食,几乎随处可见它的身影,什么鸡蛋饼 酱香饼 千层饼 葱油饼等等,然而在城市里用大锅烙大饼不现实,大多是用电饼铛烙饼,既简单又方便,不用担心会烧糊,不过有粉丝跟我抱怨,烙好的饼当时吃是没为题,可是第二顿在吃的时候,就发硬有时候咬不动。

哈喽大家好,这里是简食记!是中国传统面食,据记载已有2000多年的历史,在这历史长河里,烙饼的工艺也不断地发生着改变。烙好的大饼,摸着软,闻着香,吃着回味无穷。烙好的油饼,不但可以直接食用,还可以卷上土豆丝,豆芽菜,一口咬下去,满满的幸福感……

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烙饼虽然很家常,但是想要做的外焦里嫩,香软可口,还是需要一丢丢小技巧的。拿和面来说,想要大饼好吃,一定不要只用冷水和面,更不要只用热水和面,而是将两者混合搅匀,再就是用电饼铛烙的时候,还要加点水,这样烙好的油饼,放7天都不会硬,下面是具体做法,一起看看吧……

相比发面来说来说死面的做法仿佛更受大家的欢迎,耗时短 制作方便,随时都能制作,但是有一敝处,面皮容易发硬,今天小编70岁的师傅,就为您揭开其中的奥妙,简单教你几步,保证烙好的大饼又香又软,放10天都不会硬。

所需食材:面粉500克,葱花,食用油,盐,猪油,五香粉,热水150克,冷水150克。

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做法,1:面粉加点盐搅匀,再分别用冷水和热水和面,然后再混合揉匀,盖保鲜膜醒发30分钟。

1:高筋面粉1000克,猪油20克,小葱30克,十三香4克,盐8克,开水适量。

2:面粉+五香粉+盐,淋入热猪油搅匀,做成油酥,待用。

2:面粉放在大盆里,加入盐 十三香,搅匀。

3:醒好的面团,揪下大小相同的小剂子,擀圆擀薄,刷上油酥,撒上葱花,再卷起来。

3:慢慢加入刚刚烧开的热水,用筷子搅拌均匀。

4:最后再擀成厚薄一致的饼胚,电饼铛预热2分钟,在里面刷上点油,上下温度为170。

4:面粉与水的比例根据面粉的吸水性可以适当调整,建议柔软--些吃起来口感更好。

5:将饼胚放入里面,每面烙至1分钟左右,最后沿锅边淋入少许的清水,盖上锅盖。

5:面粉冷却后,用手揉成面团,盖保鲜膜及静置30分钟。

6:烙至两面成金黄色即可。制作完成。

6:制作油酥,取15克面粉放碗里,倒入烧热的猪油,充分搅拌均匀。

技术要领总结:

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